新加坡经典美食椰浆饭

椰浆饭是新加坡地道经典美食，最近成为新加坡总理李显龙宴请印尼总统佐科威佳肴。去新加坡旅游，如未用舌尖味蕾感受椰浆饭散发出的迷人魅力，只恐怕入宝山空手回，徒留遗憾。

新加坡独特地理位置，种族多元，孕育出不同文化的特色美食，椰浆饭虽说是马来西亚料理，却是新加坡最平易近人的庶民美食。

椰浆饭一直和新加坡人朝夕相处，无论从各大小组屋熟食中心、地铁站食铺乃至商业区餐厅，都有椰浆饭身影，更是不少传统新加坡人的早餐，一天活力的开始。

椰浆饭自然成为新加坡的美食地图印记，广受全球观光指南推荐。李显龙最近和佐科威夫妇共进早餐，善尽东道主之责，让佐科威和第一夫人品尝了椰浆饭。

老一辈的熟食中心业者说，椰浆饭之所以受欢迎，来自于独特的烹饪过程，多数是将饭浸泡于椰浆，再拿到厨房蒸煮，加入打了结的班兰叶或其它香料，让香味更醇厚。椰浆饭多半配有烤花生、青菜、小凤尾鱼、黄瓜片、熟蛋和酱料等，业者手法各有千秋。